قدیمی ترین شراب باقیمانده جهان

بازار رویایی کریسمس در آلزاس فرانسه سالانه میلیون ها گردشگر را به خود جذب می کند.هر فصل کریسمس، خیابان‌ها و کوچه‌ها مملو از شراب مولد ساخته شده با دارچین، میخک، پوست پرتقال و بادیان ستاره‌ای می‌شود.عطردر واقع، برای دوستداران فرهنگ شراب در سراسر جهان، آلزاس یک شگفتی بزرگتر دارد که ارزش کاوش را دارد: قدیمی ترین شراب باقیمانده و هنوز قابل شرب جهان در پایتخت آلزاس - Strasse در زیرزمین خانه کار در استراسبورگ ذخیره می شود.

غار Historique des Hospices de Strasbourg سابقه ای طولانی دارد و در سال 1395 توسط شوالیه های بیمارستان (Ordre des Hospitaliers) تأسیس شد.این انبار شراب طاق دار باشکوه بیش از 50 بشکه بلوط فعال و همچنین چندین بشکه بلوط بزرگ مربوط به قرن های 16، 18 و 19 را در خود ذخیره می کند که بزرگترین آنها دارای ظرفیت 26080 لیتر است و در سال 1881 ساخته شده است. نمایشگاه یونیورسل در پاریس در سال 1900. این بشکه های بلوط خاص نماد موقعیت تاریخی شراب در آلزاس است و یک میراث فرهنگی ارزشمند است.

پشت در حصار سرداب شراب نیز یک بشکه شراب سفید 1492 با گنجایش 300 لیتر قرار دارد.گفته می شود که این قدیمی ترین شراب بشکه بلوط موجود در جهان است.هر فصل، کارکنان این بشکه شراب سفید صد ساله را آب می کنند، یعنی از بالای بشکه شراب اضافه می کنند تا ضرر ناشی از تبخیر را جبران کند.این کار دقیق به این شراب قدیمی انرژی می بخشد و عطرهای غنی آن را حفظ می کند.

در طی پنج قرن، این شراب گرانبها تنها 3 بار چشیده شده است.اولین مورد در سال 1576 برای تشکر از زوریخ برای کمک فوری آن به استراسبورگ بود.دومی در سال 1718 برای جشن بازسازی کارگاه استراسبورگ پس از آتش سوزی بود.سومین مورد در سال 1944 برای جشن آزادسازی موفقیت آمیز استراسبورگ توسط ژنرال فیلیپ لکلرک در جنگ جهانی دوم بود.

در سال 1994، آزمایشگاه مقررات ایمنی مواد غذایی فرانسه (DGCCRF) آزمایشات حسی را روی این شراب انجام داد.نتایج آزمایش نشان می دهد که اگرچه این شراب بیش از 500 سال سابقه دارد، اما هنوز هم رنگ کهربایی بسیار زیبا و درخشانی دارد، عطر قوی دارد و اسیدیته خوبی دارد.یادآور وانیل، عسل، موم، کافور، ادویه جات ترشی جات، فندق و لیکور میوه است.

این شراب سفید 1492 دارای محتوای الکل 9.4٪ abv است.پس از شناسایی و تحلیل های فراوان، نزدیک به 50000 جزء کشف و از آن جدا شده است.فیلیپ اشمیت کوپ، استاد دانشگاه فنی مونیخ لین (فیلیپ اشمیت-کوپلین) معتقد است که این تا حدی به دلیل سطوح بالای گوگرد و نیتروژن است که به شراب فعالیت ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی می دهد.این یک روش قدیمی برای نگهداری شراب است.به نظر نمی رسد افزودن شراب جدید در طول صدها سال، مولکول های شراب اصلی را کوچکترین تغییر داده باشد.

به منظور طولانی تر شدن عمر شراب، انبارهای آسایشگاه استراسبورگ شراب را در سال 2015 به بشکه های جدید منتقل کردند که سومین بار در تاریخ آن بود.این شراب سفید قدیمی به بلوغ خود در زیرزمین های آسایشگاه استراسبورگ ادامه خواهد داد و در انتظار روز بزرگ بعدی باز کردن پنبه است.